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    食品磷酸結晶特性及其處理

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    食品磷酸結晶特性及其處理

    發布日期:2020-06-15 作者: 點擊:

    一、磷酸物理化學性質及結晶特性  食品磷酸批發


      1、化學式為:H3PO4;    分子量:97.88。


      2、市售磷酸濃度規格:磷酸濃度根據客戶要求生產,一般有85%和80%、75%磷酸。


      3、磷酸屬于中強酸,其結晶點(冰點)為21℃,當低于此溫度時會析出半水物結晶。當然,通常磷酸在10℃以上甚至更低溫度下也不結晶,這是由于磷酸具有過冷的特性,也就是實際上市售的磷酸在低于21℃時會偏離其結晶點,不會立即結晶的現象存在。但這樣的低溫只要維持一段時間,在靜止的狀態下,磷酸很容易產生結晶。磷酸結晶就象其他液體結晶一樣屬于物理變化而非化學變化。其化學性質不會因結晶而改變,也即磷酸內才質量是不會因結晶而受影響的,只要給予溫度熔化或加熱水稀釋溶化,仍可以正常使用。


      4、結晶特性:磷酸濃度高、純度高,結晶性高。根據經驗,當氣溫在4攝氏度上下,濃度大于85%時,其結晶性增大,若不慎混入結晶磷酸,會造成原本沒有結晶的磷酸立即感染而結晶,而且磷酸結晶異常迅速,直致磷酸儲存容器大部結晶。磷酸結晶后,上部磷酸邊稀,下部沉積針狀結晶體純磷酸。根據經驗,75%磷酸在較低(4℃附近)的溫度下也較難結晶,因此在較低的氣溫條件下,建議使用75%磷酸比較妥當。

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      5、磷酸結晶好比水結冰,是其本身的物理性能,固有屬性,不能改變,只有妥善保存處理才能防止結晶。


    二、磷酸結晶預防措施


      1、桶裝磷酸:取樣時,一旦發現桶內磷酸結晶,嚴禁將此帶有結晶體的取樣工具再用于其它磷酸取樣,因為取樣工具上帶有磷酸結晶體后,接觸到其它磷酸時,極易導致其它未結晶磷酸的結晶;須將取樣工具清洗干凈后,才能用于其它磷酸的取樣。


      2、散裝磷酸:要做好放酸管道和貯罐的保溫工作,有條件的廠家可以用低溫蒸汽或熱水保溫(控制酸溫≤80℃),另外廠家可根據生產需要及時調整磷酸濃度為80%、75%酸使用較好。磷酸結晶易傳染,一旦管道部分磷酸結晶,將直接導致整罐磷酸酸全部結晶。天冷時磷酸盡量不要長時間存放,特別是要縮短運輸時間,碼頭、車站盡量少停留,運輸中好能做到保溫。


      3、在使用過程中,注意涉及磷酸管路的保溫。磷酸管路一旦結晶,可以用蒸汽在外壁加熱促使其融化,并用蒸汽吹掃處理內壁管,直止磷酸結晶體全部融化,并吹掃干凈,以防止磷酸管道的再次結晶。


    三、磷酸結晶處理


      1、桶裝磷酸:發現磷酸結晶,可用熱水浴加熱處理,將桶裝結晶磷酸放入一容器內,容器內加滿水,再向水中通入蒸汽;保持水浴溫度在50-60℃并維持約一晝夜(加熱過程中定期攪拌、搖晃,確保整體均勻受熱),結晶磷酸會慢慢融化成液體,其物理化學性質不會變化。


      2、罐裝磷酸:可通過加熱管路熱水循環加熱處理,水溫控制在90度以下。溫度超過100度可能引起磷酸對包裝容器的腐蝕而變質。


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